Белый чай: «серебряные иглы»

Как делают

Белый чай обрабатывают меньше всех остальных: листья и почки завяливают и сушат — без скручивания и без нагрева, который останавливает окисление. Самые ценные белые чаи делают из одних почек, покрытых светлым ворсом, — их называют «серебряными иглами».

Вкус

Настой светлый, золотистый; вкус мягкий, медовый, с цветочными нотами, почти без терпкости. Белый чай не любит кипятка: его заваривают при 80–85 °C, тогда он остаётся сладким.

Кому

Тем, кто не любит горечь и крепость, кто пьёт чай поздно вечером, кто хочет понять, каким бывает чай «до обработки».

Попробовать

В Mahandi Room белый чай — Гу Шу Бай Хао, «серебряные иглы со старых деревьев», 650 ₽ за литр. Ещё белый чай есть в лимонаде — Белый чай-личи.

Где попробовать

Mahandi Room — чайно-кальянный дом на Суворова, 39, в центре Севастополя: 23 чая литровыми чайниками на подогреве, кальяны под Ваш вкус, лимонады и безалкогольные коктейли. Открыто каждый день с 14:00 — в будни до 01:00, в пятницу и выходные до 02:00. Рейтинг на Яндекс Картах — 4,9 при 414 оценках.